有人说，见过了绍兴，便知道那里的人注定是要与酒过日子的。

一盏黄酒，也孕育了刚柔并济的绍兴美食江湖。绍兴物产丰富，它们亦无一例外地被酒香浸润。

春夏秋冬，一日三餐，黄酒跟丰足的物产一起，转化出让人念念不忘的好滋味。

醉虾

拥有崇高地位的河虾，饶是不安分，一旦浸入酒中，盖上器皿，几瓣葱姜蒜与小红辣椒撒过，只隔一条时间缝，黄酒的醇香迎上鲜物的活气儿，一股清鲜入鼻，再没有泥土的腥味，浑身透着一股柔美的醉意。

虽是一味冷盘，然而，被黄酒的温厚浓郁包裹着，原本纤瘦的醉虾仿佛多了一份腴美，近观晶莹剔透，入口鲜嫩无比。

醉蟹

作为生醉里的另一员大将，醉蟹的身世里，还藏着几分绍兴师爷的春风得意。

传说师爷曾以酱缸腌制缓解了淮河两岸的蟹患，等运至家乡，钟情黄酒的绍兴人自然地接过腌螃蟹，转手将其泡进了酒坛子里。

在酒精的作用下，丰腴温润的膏体产生了一种格外充盈绵密的味道，鲜嫩的肉中夹杂着一丝微甜，吃进嘴里，芳香便从鼻尖噗噗地往外冒。

醉鸡

绍兴人今朝有酒今“糟醉”，可真的到了吃糟食的时候，又格外地有耐心。

比如绍兴人鲁迅多次提到的糟鸡，就是用大小老嫩适中的绍兴越鸡，配香雪酒糟的隔年糟，经过煮、腌、醉糟多道工序做成。肉质饱满，有酒香无酒味，常跟绍兴酱鸭一起，作为下酒菜里的头盘。

糟毛豆

家常如糟毛豆，简单朴素，另有一分市井的快乐。

绍兴人将毛豆荚洗净了，两头一剪，取几粒茴香，丢盐水中和豆子一起煮着，等大火烧沸，滤去汤水，倒入的糟卤里，由着酥糯的豆子衍出一幅碧绿的图景。

呷一口老酒，夹一块糟货的绍兴人，骨子里也存着如黄酒般柔软绵长，却愈久浓烈的余韵。