作为绍兴《十碗头》之一，萝卜醋溜鱼的名头也是响当当的。选一尾冰雪后上岸的花鲢鱼头，再配上酸甜口的浓郁酱汁，牢牢锁住鱼头鲜味，咸香鲜美，健脾开胃，不容错过！

食材预备

原料：花鲢鱼头  萝卜  生姜末   小葱花  韭黄  

调料：甜面酱 母子酱油  老抽  糖  黄酒  玫瑰米醋  胡椒粉   生粉    色拉油

2.萝卜洗净，切块；

3.起锅，烧热，加色拉油，加入生姜末炒香，下鱼块略煎，烹入黄酒，加水，放入萝卜，加盖焖煮至7成熟，加甜面酱、母子酱油、糖，老抽调色，烧至成熟后加玫瑰米醋，生粉勾芡，撒入韭黄，拌匀，出锅装盘，撒上胡椒粉和葱花即可。