绍兴时行吃螺蛳，尤其是春天。这种价格低廉的河鲜，是绍兴人家饭桌上不可或缺的春意。

这段时日里，“哗啦哗啦”洗螺蛳、炒螺蛳的声音，成为了孩童玩闹时的歌谣。孩子们在八、九岁的时候，便与小伙伴一起学会了下河玩水，顺便摸一些螺蛳带回家，让妈妈炒来吃。

食材预备

原料：螺丝750g、葱段10g、蒜10g、姜10g、辣椒少许

调料：鸡精10g、盐10g、糖10g、酱油10g、黄酒30g

★烹饪步骤

1.螺蛳养12小时后，加入一点菜油，去除泥沙

2.处理螺蛳（剁尾），洗净置入盘中，码好葱姜等配料

3.起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒

4.烹入黄酒，加酱油、糖、鸡精、辣椒，翻炒几下

5.螺蛳出锅装盘，根据个人喜好撒一撮葱花，佐一壶黄酒